Kawa to nie tylko smak – to także historia, kultura i ludzie | #KrzysztofBarista Wacławek, autor książki „100 Ciekawostek o Kawie”

Jak wyglądał proces wydawniczy książki „100 Ciekawostek o Kawie”? i co może ona wnieść do świata entuzjastów kawy? Z jakimi wyzwaniami mierzy się branża kawowa? M.in. na te pytania odpowiada Krzysztof Wacławek, Prezes Zarządu Gusto-Cafe.pl sp. z o.o. i autor wspomnianej książki.

Gratulacje wydania książki! Zacznijmy od podstawowego pytania: skąd w ogóle wziął się pomysł na „100 Ciekawostek o Kawie”?

Dziękuję serdecznie przede wszystkim za to, że zgodziliście się zostać Partnerem medialnym książki! Pomysł narodził się z mojego codziennego kontaktu z kawą – zarówno jako baristy, przedsiębiorcy w branży kawowej, jak i pasjonata tego napoju. Zauważyłem, że kawa to nie tylko codzienny rytuał, ale też niesamowicie bogata historia, kultura i nauka. Chciałem stworzyć coś, co połączy wszystkie te wątki w jednym miejscu i pozwoli ludziom docenić kawę na zupełnie nowym poziomie. A sam tytuł „100 ciekawostek?” Cóż, taka liczba pozwala pokryć szeroką gamę tematów i wprowadzić czytelników w świat kawy w przystępny sposób.

Jaką wartość Twoim zdaniem wnosi ta książka do świata miłośników kawy?

Myślę, że „100 Ciekawostek” przede wszystkim pomaga spojrzeć na kawę jako coś więcej niż napój. Pokazuje jej złożoność – od pochodzenia i upraw, przez różnorodne sposoby parzenia, aż po ekonomię i społeczne aspekty jej produkcji. Starałem się, żeby każda ciekawostka wnosiła coś nowego – nawet dla ludzi, którzy znają kawę od lat. To także ukłon w stronę tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z kawą. W końcu kawa łączy ludzi i inspiruje do rozmowy, a ta książka może być świetnym punktem wyjścia. Najważniejszym rozdziałem w książce jest „Kawa a zdrowie”, który mówi o tym, jak i jaką pić kawę, aby wpływała ona na nas zdrowotnie. Niestety mało osób wie, że pijąc kawę w dużych ilościach oraz wcześnie rano lub wieczorami możemy sobie zaszkodzić.

Faktycznie temat zdrowia to bardzo ważny aspekt Twojej książki. Czy któraś z ciekawostek jest Ci szczególnie bliska?

Tak, jest ich kilka! Szczególnie fascynują mnie historie pochodzenia kawy, takie jak legenda o pasterzu Kaldi, który zauważył, że jego kozy stają się bardziej energiczne po zjedzeniu czerwonych owoców kawowca. Uwielbiam też współczesne wątki, jak zmieniające się trendy w kawiarni – od Cold Brew po Specialty Coffee. Jednym z moich ulubionych tematów jest jednak wpływ zmian klimatycznych na produkcję kawy oraz niesprawiedliwość w rozkładzie dochodów z produkcji kawy. To ważne i pilne tematy, o których musimy mówić. Najciekawszą dla mnie ciekawostką w tej książce jest historia mojego specyficznego klienta o pseudonimie Vespa, który na podstawie kupionego u nas ekspresu otworzył…kawiarnię w więzieniu.

Czym różni się Twoja publikacja od innych pozycji o kawie dostępnych na rynku?

Moim celem było połączenie pasji z przystępną formą. Większość książek o kawie skupia się na jednym aspekcie, na przykład na parzeniu lub historii. „100 Ciekawostek o Kawie” jest bardziej kompleksowa – każdy znajdzie tu coś dla siebie, niezależnie od tego, czy interesuje się smakami, technikami parzenia, czy globalnymi aspektami kawowej branży. Poza tym język jest lekki, a format – idealny do codziennego czytania przy filiżance ulubionego espresso.

Jak wyglądał proces tworzenia czy wydania tej książki? Czy było coś, co Cię szczególnie zaskoczyło w trakcie pisania?

Proces był fascynujący i pełen odkryć! Spędziłem mnóstwo czasu na badaniach, rozmowach z ekspertami i testowaniu różnych źródeł informacji. Najbardziej zaskoczyło mnie to, jak bardzo kawa jest wpleciona w różne kultury i jak różne są podejścia do jej spożywania na całym świecie. Przy okazji zrozumiałem, jak wiele wyzwań stoi przed rolnikami i producentami kawy, zwłaszcza w kontekście zmieniającego się klimatu i globalnych nierówności. A co do tematu wydawniczego, to zdradzę Ci, po raz pierwszy publicznie, że aby sfinansować wydanie książki zostałem zmuszony do sprzedania samochodu, mobilnej kawiarni na bazie auta VW T3 z 1980 roku, która kilkukrotnie występowała na targach przez Was organizowanych. Ale nie ma nic straconego (uśmiech), auto jest pokazane w książce na zdjęciu z targów PROMO SHOW w ciekawostce o tym „Jak otworzyć mobilną kawiarnię”.

Co Twoim zdaniem jest największym wyzwaniem w branży kawowej dziś?

Zdecydowanie zmiany klimatyczne i nierówności społeczne. Kawa to jeden z najczęściej handlowanych towarów na świecie, ale rolnicy – głównie z globalnego Południa – często otrzymują minimalne wynagrodzenie za swoją pracę. To niesprawiedliwe, zwłaszcza gdy patrzymy na ceny kawy na rynkach światowych. Mam nadzieję, że poprzez takie inicjatywy jak książka, uda nam się zwrócić uwagę na te problemy i zainspirować ludzi do wybierania kawy świadomie. Dodam, iż pracujemy nad kawą, która będzie w pełni odpowiedzialna społecznie i część z dochodów będzie trafiała do fundacji wspierającej rolników w Afryce. Kawa powstanie we współpracy z Gusto Cafe, a jej nazwa będzie brzmiała RiseAfrica.coffee.

Gratuluję ciekawej inicjatywy! Co chciałbyś powiedzieć czytelnikom, którzy jeszcze zastanawiają się, czy sięgnąć po książkę?

Jeśli kochacie kawę, ta książka jest dla Was! Nieważne, czy pijecie jedno espresso dziennie, czy jesteście prawdziwymi pasjonatami – znajdziecie w niej coś, co Was zaciekawi lub zainspiruje. Mam nadzieję, że pomoże Wam spojrzeć na kawę z nowej perspektywy i docenić ją jeszcze bardziej. No i pamiętajcie – kawa to nie tylko smak, to także historia, kultura i ludzie. Zapraszam do wspólnej kawowej podróży! (uśmiech)

Czy chciałbyś jeszcze coś dodać na koniec?

Oczywiście, zapraszam na kawę Gusto Cafe na nasze stoisko już w styczniu na PROMO SHOW oraz do zakupu książki w promocji z czterema próbkami kaw w prezencie. Jako Partner targów, mamy dla Waszych czytelników rabat -10% po wpisaniu kodu „KPW”. Zapraszam serdecznie do zakupu książki oraz życzę najlepszej kawy w nowym 2025 roku!

Rozmawiała Małgorzata Malinowska-Krawczyk

Linki:
📙 Książka „100 Ciekawostek o Kawie” +4 kawy w PREZENCIE
☕️ Imprezy z Baristami Gusto Cafe Events
📩 biuro@kawa-warszawa.pl
☎️ (+48) 601 201 317 – WhatsApp ✅

#KrzysztofBarista Wacławek

Prezes Zarządu Gusto-Cafe.pl Sp. z o.o. – firmy, która od 2011 roku zajmuje się imprezami kawowymi klasy premium. Krzysztof jest autorem książki „100 Ciekawostek o Kawie”. Na PROMO SHOW wystawia się jako Partner od 2018 roku, kiedy to najlepszą kawą raczyła odwiedzających aktualna Mistrzyni Świata Baristów Agnieszka Rojewska. Prywatnie szczęśliwy tata dwójki dzieci oraz Kapitan Jachtowy, organizator wyjazdów żeglarskich w ramach klubu W80dni.pl.

Więcej newsów z branży TUTAJ.